Cooking Mama Oktober - Don Jiru

1 November 2010, senin

Udah awal november, sorry telat nyerahin PR nya cooking mama bulan Oktober, yang bertema Soto. Udah nyari ubek2 resep soto, ga ada yang pas, alesannya gw tuh ga punya persediaan bumbu2 kayak daun jeruk lah, kunyit lah, daun sereh lah dll, sorry banget, jadi gw ganti resep deh ya...gpp kan?? daripada ga bikin PR kan...

Cara membuatnya si gampang, bumbu dasar kuahnya pake miso/tauco. Ini gw catetin lagi bahannya n cara membuatnya.

Bahan
300 gr daging babi iris tipis
1/4 pt lobak, potong sesuai selera
1/2 pt wortel, potong
1/2 pt gobo, potong halus
1/2 bh konyaku, potong2
4 sdm miso
2 sdm minyak sayur

A
6 cup dashi
2 sdt sake
sedikit mirin

Cara membuat
1. Masukkan minyak di panci, masak daging, lalu masukkan lobak, wortel, gobo, tambahkan A
2. Rebus dengan api kecil kira2 10 menit, buang ampas diatas kuahnya, masukkan miso, aduk hingga miso meresap ke kuah, rebus hingga matang
3. Sajikan panas2.

Enak dimakan pas musim2 dingin, sup nya panas2 bisa menghangatkan badan...nyam nyam deh.

Soto banjar

Tau2 uda mau abis bulan, saatnya setor pr. Tema bulan ini ditentuin ama ibu mod Belzy yaitu soto. Kali ini gua bikin soto banjar. Wkt di Jkt dulu perasaan ga pernah makan, denger sih pernah. Ga jelas soto banjar aslinya beneran pake susu cair apa ga. Rasanya sih ok lah, tp ga seistimewa gimana gitu. Yg bikin enak perkedel (yg ini sih emg gua doyan) dan sambelnya.

Sumber resep ga tau, punya gua ini fotokopian, ga keliatan dari majalah apa.

Bahan:

1 ekor ayam, potong 4

2 liter air

250 ml susu cair

1/4 butir pala (kd->1/2 sdt pala bubuk)

10 cm kayu manis (kd->1/4 sdt kayu manis bubuk)

2 butir cengkeh

garam secukupnya

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdt merica bulat (kd->1/2 sdt lada halus)

minyak goreng secukupnya

Bahan pelengkap:

perkedel kentang

soun, rendam air panas hingga lunak, tiriskan

telur rebus

bawang goreng

daun bawang

daun seledri

kecap manis

Cara membuat:

1. Rebus ayam hingga lunak. Angkat, ambil dagingnya dan potong bentuk dadu, atau suwir2 jg boleh. Sisihkan. Sisakan kaldu ayam kira2 1 3/4 liter.
2. Tumis bumbu yg dihaluskan sampe harum, masukkan pala, cengkeh, dan kayu manis ke dalam kuah ayam, didihkan. Tambahkan susu cair, aduk rata supaya tdk pecah. Beri garam dan penyedap jika suka.

Perkedel kentang

Bahan:

500 gr kentang, kupas

1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya

1 sdm bawang goreng, haluskan

1/4 sdt merica halus

1/8 sdt pala halus

1/2 batang seledri, iris halus

garam secukupnya

minyak goreng

Cara membuat:

• Goreng kentang hingga matang, segera haluskan
• Campur dg kuning telur, bawang goreng, merica, pala, dan daun seledri. Buat bulat2an agak pipih, gulingkan pd putih telur. Goreng hingga matang kecoklatan.