Nah ini dia hasil brosing ramen dari youtube, agak ribet sih, tp ok lah rasanya...sebenarnya gua suka miso ramen, kapan2 mau coba bikin juga, mumpung lagi winter.
Ingredients:
- Yakibuta (Roast pork) -
500 gr Pork belly
1 batang daun bawang
2 cm jahe, geprak
4 tbsp soy sauce
2 tbsp sake
1 tbsp brown Sugar
- Seasoned Soft-Boiled Eggs -
2 Eggs
1 tbsp soy sauce
1 tbsp sake
1 tbsp mirin
- Dashi Stock -
1200 ml air
10g dried sardines, gua pake ikan bilis saja :D
10x5cm dried kombu kelp (4x2 inch)
- Toppings -
daun bawang
bayam(spinach)
narutomaki
Menma, ga pake krn ga ada
nori
noodles
2 tsp chicken stock powder
How to:
Di wajan teflon, masak pork belly tanpa minyak. Bolak balik hingga seluruh sisinya kecoklatan. Buang minyaknya. Pindahkan ke panci medium, tambahkan jahe, daun bawang, dan air secukupnya hingga menutupi pork belly. Taruh mangkok diatasnya (spt gbr diatas). Stlh mendidih, kecilkan api. Masak selama 2 jam, atau sampe daging empuk. Stlh matang, angkat daging, buang jahe n daun bawangnya. Sisihkan kaldu hingga dingin.
Rebus telur, sambil diaduk pelan hingga mendidih. Masak selama 5 menit. Angkat telur, pindahkan ke air es, kupas kulitnya.
Utk marinade telur, campur jadi satu soy sauce, sake , mirin. Rendam telur minimal 2 jam, atau semaleman dlm kulkas
Nah 2 step di atas gua kerjain sehari sblm kejadian hahaha...biar ga repot2 amat gitcuuu...
Rendam ikan bilis dan kelp dlm 1200 ml air selama 2 jam. Didihkan, angkat kelp wkt air hampir mendidih. Diamkan 5 menit, angkat ikan.
Sementara itu, buang lemak2 yg ada di kaldu. Ukur kaldu menjadi 300 ml. Panaskan kembali kaldu, tambahkan soy sauce, sake dan brown sugar. Masukkan pork belly, biarkan hingga angat. Matikan api. Biarkan daging di situ biar menyerap. Stlh agak dingin, potong2. Nah kalo gua motongnya agak susah nih, krn dagingnya kan uda empuk tuh, letoy sono letoy sini hahhaa...bentuknya uda ga karuan. Lanjutt...abis dipotong dipanggang bentar aja, or ditoast jg ok.
Rebus mienya, taruh di mangkok, tuang 1 sendok sayur kaldu pork belly, 1 tsp chicken stock powder, dan dashi stock. Cobain rasanya kurang apa. Tambahkan narutomaki, spinach, telur dan daun bawang and nori.
Utk marinade telur, campur jadi satu soy sauce, sake , mirin. Rendam telur minimal 2 jam, atau semaleman dlm kulkas
Nah 2 step di atas gua kerjain sehari sblm kejadian hahaha...biar ga repot2 amat gitcuuu...
Rendam ikan bilis dan kelp dlm 1200 ml air selama 2 jam. Didihkan, angkat kelp wkt air hampir mendidih. Diamkan 5 menit, angkat ikan.
Sementara itu, buang lemak2 yg ada di kaldu. Ukur kaldu menjadi 300 ml. Panaskan kembali kaldu, tambahkan soy sauce, sake dan brown sugar. Masukkan pork belly, biarkan hingga angat. Matikan api. Biarkan daging di situ biar menyerap. Stlh agak dingin, potong2. Nah kalo gua motongnya agak susah nih, krn dagingnya kan uda empuk tuh, letoy sono letoy sini hahhaa...bentuknya uda ga karuan. Lanjutt...abis dipotong dipanggang bentar aja, or ditoast jg ok.
Rebus mienya, taruh di mangkok, tuang 1 sendok sayur kaldu pork belly, 1 tsp chicken stock powder, dan dashi stock. Cobain rasanya kurang apa. Tambahkan narutomaki, spinach, telur dan daun bawang and nori.
6 comments:
oh, telur rebusnya pake bumbu juga ya? gue pikir cuma direbus biasa aja Tik *nyam2*
ga usa dipakein bumbu jg gapapa...ga ngaruh ke rasanya deb
mantapp banget Kar, pake kaldu pork tambah enak ya, berasa enak pastinya..
ohh pake brown sugar, rasanya gimana Kar, manis atau bagaimana?
Yummy tik!
Dan hari ini tanggal 30..gw masi juga belom ganti gas!
Will working on it!! ^^
Henny: enak kok..tp pas dicampur ke mienya, rasanya agak plain. Mgk lain kali musti lebihan dikit gulanya..
elrica: baru aja nih sore bikin lagi ramen ini krn msh ada sisa kaldu...ga tanggung2 makannya ama sambel belibis!!
ayo ric bikin, msh ada waktu...
Kalo narutomaki belinya dmana mas???
Post a Comment